駐馬店小磨香油具有棗紅透明、清澈瑩亮,香味濃郁、油質(zhì)醇正的特點(diǎn),屬萬般食用油品之首,堪稱絕佳的烹調(diào)用料。小磨香油采用低溫水代法制取,芝麻本身含有一種天然抗氧化物質(zhì)——芝麻酚,芝麻酚具有濃郁的芳香氣味,小磨香油在制作的過程中,芝麻酚在低溫下不易被破壞流失,對(duì)香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質(zhì)期、保存期較長。小磨香油在低溫下制取的過程中,其所含的營養(yǎng)成分不易被破壞流失,因此營養(yǎng)價(jià)值較高。
小磨香油在駐馬店歷史悠久,在唐宋時(shí)代就廣泛種植芝麻,興起了香油加工業(yè)。到了明朝,小磨香油在天中就相當(dāng)普遍。據(jù)明萬歷三十六年(公元1608年)史料記載:“香油,以芝麻為主,香膩有味。”
香油的手工作坊更是遍及各城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村,可謂“一處磨油,全村飄香;一家食油,香溢四鄰。”它的制作以芝麻為原料,其中平輿縣白芝麻通過了國家質(zhì)檢總局的原產(chǎn)地域保護(hù)形式審查,將列入國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品,產(chǎn)量居全國第一位。
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